1、食材准备：猪大排、蛋液、淀粉、盐、料酒、椒盐、油。
2、用刀背将大排锤松。
3、将300克猪排加入10毫升料酒。
4、2克盐、2克椒盐腌制半小时。
5、将猪排裹上25克鸡蛋液，再裹上10克淀粉。
6、把100毫升油倒入锅中，烧至6成热。
7、放入猪排炸至金黄捞起，切块摆盘即可。
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